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19,70€
Il Borgo Maragliano Spumante Metodo Classico Brut Rosé “Giovanni Galliano” 2020 è un’espressione raffinata dell’Alta Langa DOCG, proveniente dalle colline piemontesi.
DESCRIZIONE
Questo spumante è prodotto al 100% da uve Pinot Nero, raccolte manualmente nelle vigne situate a Loazzolo, sulle colline dell’Astigiano, a circa 400 metri sul livello del mare. Il territorio offre un microclima ideale per la viticoltura d’alta quota, che conferisce al vino una notevole mineralità e un profilo aromatico profondo.
La vinificazione segue il rigoroso Metodo Classico. Le uve Pinot Nero vengono lasciate macerare per circa 5-8 ore a basse temperature (7-8°C) per estrarre il caratteristico colore rosé. Successivamente, una pressatura soffice estrae il mosto, che inizia la sua prima fermentazione alcolica. Terminata questa fase, il vino matura per circa 8 mesi in vasche di acciaio inox.
La rifermentazione avviene in bottiglia, con l’aggiunta di zuccheri e lieviti selezionati. Il vino affina poi sui lieviti per un minimo di 30-36 mesi (generalmente circa 32 mesi), garantendo una struttura elegante, un perlage fine e persistente, e lo sviluppo di complessi aromi terziari. Le operazioni di “illimpidimento” (remuage) e “sboccatura” (dégorgement) lo preparano infine per il consumo.
È un Brut, indicando un basso contenuto di zuccheri residui, che ne esalta la freschezza e la secchezza.
DEGUSTAZIONE
- Colore: Si presenta con un delicato colore rosa salmone o rosa tenue, ravvivato da un perlage finissimo e persistente.
- Profumo: Il bouquet è intenso e complesso. Si percepiscono note molto evidenti di piccoli frutti rossi, come fragola e lampone, spesso accompagnate da sentori floreali e di erbe aromatiche. Un leggero accento di crosta di pane e lieviti, tipico dell’affinamento prolungato sui lieviti, completa il quadro olfattivo. Possono emergere anche sentori di ribes, chicchi di melograno e confetto.
- Sapore: Al palato è deliziosamente polposo, fresco e minerale, con una piacevole acidità che ne esalta la dinamicità e lo rende vibrante. Le sensazioni fruttate percepite al naso ritornano in bocca, rendendo il sorso assai piacevole e intrigante. La struttura è salda, ma con un finale elegantemente morbido e ricco di frutto.
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ESAURITO
18,50€
Il vino ottenuto dalla spremitura dell’uva Chardonnay, ad aprile dell’anno successivo a quello della vendemmia viene messo in bottiglia, dove, dopo lo zuccheraggio e l’immediata aggiunta di lieviti della partita, compie la rifermentazione. Ultimato questo processo che origina la caratteristica spuma, segue la maturazione sugli lieviti che dura circa 32 Mesi. In questo periodo di permanenza in bottiglia il vino abbandona le sue caratteristiche erbacee ed assume una stoffa che lo rende una bollicina molto delicata e d’autore. Le operazioni di “illimpidimento” e “sboccatura” lo preparano al consumo, che avviene dopo circa tre anni dalla vendemmia.
Spuma dalle catenelle finissime che avvolgono un colore paglierino leggero con ancora riflessi verdognoli; il profumo è strutturato con sensazioni di frutta, lime, erbe aromatiche e miele, fiori d’acacia che esaltano la natura dello Chardonnay. Bella entrata in bocca che lo rende molto seducente, lungo e armonioso. Il gusto è parte principale di questo Blanc de Blancs in quanto esprime le vere caratteristiche di una grande uva in un territorio molto ostile.
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In offerta!
22,00€ Il prezzo originale era: 22,00€.19,20€Il prezzo attuale è: 19,20€.
Il Rocche dei Manzoni Spumante Valentino Elena 2021 è un vino Metodo Classico prodotto nelle Langhe, in Piemonte, a Monforte d’Alba ,una zona storicamente più nota per i suoi vini rossi. Questo spumante ha una storia importante, essendo stato il primo del suo genere a nascere in questa regione nel 1978.
Descrizione (Annata 2021):
- Tipologia: Spumante Metodo Classico Brut.
- Vitigni: 70% Chardonnay, 30% Pinot Nero. Questi vitigni sono la base della maggior parte dei grandi spumanti Metodo Classico.
- Affinamento: Per Elena 2021, l’affinamento sui lieviti è dai 36/48 mesi, con un ulteriore riposo in bottiglia di circa 6 mesi dopo il dégorgement, prima della commercializzazione. Questo lungo periodo conferisce complessità e una maggiore integrazione degli aromi terziari.
- Colore: Giallo paglierino vivo, con possibili riflessi verdolini o dorati. Il perlage è fine, elegante e persistente, segno di una buona presa di spuma e un corretto affinamento.
- Profumo (Naso): Il naso è fragrante e giovane, ma con una complessità che deriva dall’affinamento. Si percepiscono delicate note di frutta bianca come pesca bianca, nespola e albicocca, che apportano freschezza e succosità. Possono emergere anche sentori di lievito, crosta di pane e note più complesse come frutta esotica (ananas, guava), nocciola e vaniglia, tipiche dello Chardonnay e del Pinot Nero affinati. L’intensità è ampia, di carattere e piena.
- Sapore (Palato): Al palato si presenta secco, equilibrato e rinfrescante. La struttura gustativa è salda, con una sapidità evidente che si intreccia perfettamente con l’acidità, creando un equilibrio dinamico e piacevole. Il sorso è morbido, rotondo e pienamente equilibrato. Il finale è lungo e persistente, con una buona corrispondenza gusto-olfattiva, che ripropone le note percepite al naso. È un vino dinamico, attrattivo e con una bella personalità che si esprime con carattere senza eccessi.
- Abbinamenti: Perfetto come aperitivo, si sposa egregiamente con antipasti di mare, pesce alla griglia, crudità di pesce, crostacei e primi piatti delicati.
Valutazione (Annata 2021):
La Rocche dei Manzoni “Valentino Elena” 2021 si conferma un’eccellenza nel panorama degli spumanti Metodo Classico italiani.
- Qualità Generale: L’annata 2021 mostra le tipiche caratteristiche di freschezza e fragranza associate a un’annata relativamente giovane per uno spumante con così lungo affinamento, ma già con la profondità e la complessità data dal tempo sui lieviti. L’equilibrio tra acidità, freschezza e note più evolute è un punto di forza.
- Punti di Forza:
- Longevità: Nonostante sia già godibile, la struttura e l’acidità suggeriscono un buon potenziale di invecchiamento, permettendo al vino di evolvere ulteriormente e sviluppare note ancora più complesse nel tempo.
- Eleganza e Finesse: Il perlage fine e la complessità aromatica ne fanno un vino molto elegante.
- Versatilità a Tavola: La sua struttura e freschezza lo rendono un ottimo compagno per una vasta gamma di piatti a base di pesce e crostacei.
- Rappresentazione del Territorio: Pur essendo un Metodo Classico internazionale per i vitigni, porta con sé l’eleganza e la cura tipiche della produzione delle Langhe.
In conclusione, il Rocche dei Manzoni “Valentino Elena” 2021 è un Metodo Classico di notevole fattura, che offre una combinazione di freschezza, complessità e armonia. È una scelta eccellente per chi cerca uno spumante di prestigio con un carattere ben definito.
Quando bere: 2025/2035
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102,30€
Il più raro. Un numero limitatissimo di bottiglie dedicate a Piero Coppo, fondatore dell’azienda. Questa prestigiosa Riserva è prodotta solo nelle annate di eccezionale valore qualitativo. Il più longevo. Oggi è ancora possibile stappare bottiglie di oltre vent’anni, senza che presentino il minimo cedimento qualitativo.
Affinamento:
9 mesi in barriques sui lieviti con frequenti batonnages, seguiti da 99 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti
Sboccatuta: 2022
Aspetto:
Versando il vino, si presenta di un bel giallo paglierino , che si scurisce leggermente con l’invecchiamento, mostrando riflessi dorati . Il perlage (bollicine) è fine e persistente , formando una delicata spuma nel bicchiere, a testimonianza della lunga fermentazione secondaria e della sua qualità.
Naso (Aromi):
Al naso, questa Riserva del Fondatore offre un profilo aromatico complesso e in continua evoluzione. Le prime impressioni includono:
- Note fruttate: la pesca gialla matura è al centro della scena, eventualmente accompagnata da sentori di gelso o anche da un tocco di frutta scura simile alla Ribena .
- Eleganza floreale: delicate note di gelsomino e l’aroma luminoso e leggermente mielato della ginestra si intrecciano con la frutta.
- Complessità derivata dai lieviti: i 99 mesi di permanenza sui lieviti hanno indubbiamente conferito un carattere significativo. Aspettatevi aromi di crosta di pane appena sfornato , sottili note di lievito e una crescente ricchezza che ricorda la crème fraîche .
- Sfumature terziarie: Con l’invecchiamento, emergono intriganti aromi terziari. Si percepiscono sentori di citronella e altre erbe vietnamite , e un’iniziale mineralità simile al petrolio , segno di un elegante invecchiamento negli spumanti di alta qualità.
Palato (Gusto):
Il primo sorso rivela l’ acidità fresca e vibrante del vino , una caratteristica distintiva che si è mantenuta notevolmente nel tempo. La denominazione “Brut” sarà evidente nella sua secchezza , sebbene il lungo affinamento sui lieviti contribuisca a conferire una consistenza cremosa e armoniosa al palato. Potresti trovare:
- Echi fruttati: le note di pesca gialla percepite al naso riappariranno probabilmente al palato, forse con un’espressione leggermente più matura e sfumata.
- Sottofondo minerale: una distinta nota metallica o di selce , simile a quella che si può trovare in un Viognier, potrebbe aggiungere un tocco di complessità e fascino.
- Struttura e corpo: il blend di Pinot Nero e Chardonnay, unito al lungo invecchiamento, conferisce una buona struttura e un senso di corpo che va oltre un semplice spumante.
- Finale persistente: il finale è lungo e persistente , con una sapidità rinfrescante (salinità) e una piacevole e fine nota amara che invita a un altro sorso. Il complesso gioco di note fruttate, di lievito e minerali lascerà un ricordo indelebile.
Quando bere: 2024/2032
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25,80€
Luigi, che subentrò al fondatore Piero Coppo, si trovò a fronteggiare momenti molto duri e difficili a seguito dell’alluvione del 1948. Grazie alla sua tenacia e determinazione però, le cantine si modernizzarono, adottando tecnologie innovative. Questo spumante è dedicato a lui e a tutti coloro che non si piegheranno mai alle avversità.
Affinamento:
18-24 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti.
Giallo paglierino, con luci dorate che si fanno brillanti. I profumi molto fini sono di lievito di pane e burro di montagna. Coppa di frutti bianchi freschi, pesca, litchi e melone. La freschezza del sorso si accompagna a una sapida struttura di mandorla.
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18,40€
Il metodo classico “Giuseppe Galliano” è prodotto con 80% di chardonnay e il 20% di pinot nero. I vini ottenuti da questi due vitigni, ad aprile dell’anno successivo a quello della vendemmia, vanno a costituire il vino base che viene messo in bottiglia, dove, dopo lo zuccheraggio e l’immediata aggiunta di lieviti della partita, compie la rifermentazione. Ultimato questo processo che origina la caratteristica spuma, segue la maturazione sui lieviti che dura circa 4 anni (48 Mesi). Terminata questa sosta, le operazioni di “illimpidimento” e “sboccatura” lo preparano al consumo, che avviene dopo circa cinque anni dalla vendemmia.
Perlage fine ed intenso, spuma persistente avvolgono un colore paglierino compatto; il profumo è complesso con ormai lontani ricordi di frutta, piacevoli presenze di lievito e crosta di pane, mandorla e confetto. Accattivante impatto gustativo gradevolmente concluso da una sensazione amarognola.
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50,60€
Un prodotto unico, frutto di una geniale creatività che ha dato vita ad un progetto ideato alla fine degli anni ’90 da Piero Lugano. Una tecnica basata su profondi e comprovati concetti scientifici e realizzata per la prima volta al mondo, tanto da suscitare l’interesse dei grandi media internazionali come il New York Times, il Telegraph, il Washington Post e molti altri. In questo contesto, lo spumante ha conseguito risultati qualitativi e mediatici difficilmente immaginabili, ispirando inoltre, una moltitudine di imitatori. A 60 metri di profondità l’ambiente è perfetto; 15 gradi di temperatura, penombra e correnti che cullano le bottiglie, tenendo in agitazione i sedimenti che vanno così ad arricchire lo spumante di profumi e struttura, conferendogli una vita senza fine. Queste bottiglie sono naturalmente uniche ed esclusive poiché ognuna custodisce la memoria e la storia che il mare le ha impresso sopra.
Zona di produzione: Trigoso (Sestri Levante)
Vitigno
Variabili a seconda delle annate (Bianchetta Genovese, Vermentino, Çimixà)
Vendemmia precoce e preparazione del vino base spumante con tecnica della criomacerazione, fermentazione a temperatura controllata.
Tiraggio e presa di spuma. Immersione sui fondali marini delle bottiglie contenute in gabbie di acciaio inox ad una profondità di 60 metri
alla temperatura costante di 15°, con permanenza di almeno diciotto mesi.
Ripescaggio e sboccatura con rabbocco con lo stesso prodotto
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore giallo paglierino pieno, perlage fine e persistente, profumo intenso con ampio bouquet che varia tra il muschiato e il salmastro, sapore secco, lungo e di spiccata mineralità
Valutazioni: Non ci sono ancora recensioni critiche per questa annata.
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36,00€
Etichetta nata nel 1984, è il più rappresentativo spumante prodotto dalla Cantina Coppo.
COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE: 80% Pinot Nero – 20% Chardonnay
TECNICA DI PRODUZIONE: Le migliori uve Pinot Nero e Chardonnay vengono vendemmiate manualmente e trasportate in cantina in piccoli cesti. Dopo la pressatura soffice, prima fermentazione in piccole botti di rovere e affinamento a contatto delle fecce fini per nove mesi con frequenti batonnages.
Presa di spuma secondo il metodo tradizionale , cui segue un riposo sui lieviti di circa 48/60 mesi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore giallo paglierino dorato, con riflessi verdognoli – Perlage finissimo – Al naso sentori di crosta di pane e lievito – In bocca secco ed elegante
Valutazioni: Non ci sono ancora recensioni critiche per questa annata.
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34,90€
La produzione molto limitata di questo rosé metodo classico è frutto di un assemblaggio di uve Chardonnay e Pinot Nero vinificato in rosso. La finezza e delicatezza di questo spumante, deriva dal particolare processo di rifermentazione in bottiglia sviluppato con i propri zuccheri residui secondo il “metodo ancestrale”. Il termine ancestrale dal francese antico ancestre, antenato, significa “risalente a un lontano passato”: in origine era infatti questo l’unico modo per ottenere vini spumanti.
Affinamento:
24 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti.
Colore:
rosa tenue con riflessi ramati
Perlage:
fine e persistente
Al naso:
prugna fresca, giuggiole, ribes, leggera crosta di pane con presenze minerali sul finale
In bocca:
morbido, persistente, con fresca e gradevole sapidità
Valutazioni: Non ci sono ancora recensioni critiche per questa annata.
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18,30€
Curato nel design e ricco di preziosi dettagli nell’etichetta e nelle finiture, il Villa Sparina Brut è un Metodo Classico che esprime con finezza la tipicità dell’uva Cortese.
Dopo un periodo di almeno 36 mesi a contatto con i lieviti, questo spumante esprime l’identità del suo territorio.
Dal colore paglierino chiaro, al naso si esprime con note fresche di frutto, profumo caratteristico del crostato di pane e sentori floreali, non manca un accenno minerale tipico del vitigno.
Al palato è fresco e pieno, equilibrato, minerale, lungo e di grande piacevolezza.
Quando bere: 2023/2030
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22,00€
L’eleganza di un grande metodo classico che rimane ben 4 anni sui lieviti, esalta le uve Pinot Nero e Chardonnay coltivate sulle colline di Langa. La lunga permanenza sulle fecce lascia note di crosta di pane in un bouquet complesso, ampio e persistente. Gradevolmente secco, lungo, sapido, rallegra il bicchiere con un perlage finissimo e persistente.
VARIETÀ UVA
Pinot Nero &. Chardonnay
Vinificazione: Il mosto viene fatto fermentare parte in acciaio. Nella primavera successiva si prepara il vino base per la rifermentazione in bottiglia con l’aggiunta di lieviti selezionati e zucchero per la presa di spuma. Si imbottiglia e le bottiglie vengono poi messe in luogo fresco dove avverrà la rifermentazione e la presa di spuma; successivamente vengono lasciate a riposo sui lieviti per almeno 4 anni, dopodiché vengono trasferite sulle pupitres dove verranno girate secondo tradizionale processo per circa 30/40 giorni al fine di ottenere l’illimpidimento dello spumante e la separazione del naturale sedimento sul tappo delle bottiglie.
Verrà poi sboccato (“degorgement”) e ritappato.
Colore: giallo non troppo carico.
Perlage: fine e persistente.
Profumo: la crosta di pane e il lievito si sommano ai profumi primari dello chardonnay attenuati dall’invecchiamento e dalla rifermentazione.
Gusto: fine, delicato, intenso; si sente la corposità del pinot insieme alla maggior delicatezza e acidità dello chardonnay
Valutazioni: No info
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58,50€
CREMOSO, ELEGANTE, SPECIALE
Dalla selezione delle migliori uve Pinot Nero e Chardonnay nasce la Special Cuvée. Un vino dalla personalità unica e inconfondibile, che si contraddistingue per l’incredibile mineralità e persistenza. Uno spumante che al primo assaggio ci ha convinto che la parola “speciale” fosse la più adatta a descriverlo.
VARIETÀ UVA
90% Pinot Nero, 10% Chardonnay
VINIFICAZIONE
Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa senza essere pigiata. Dalla sgrondatura degli acini, otteniamo il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura controllata, dopodiché il Pinot Noir rimane a riposare in acciaio per circa 9 mesi, durante i quali lo Chardonnay viene affinato in botti di rovere francese.
La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 72 mesi di affinamento sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.
TIRAGGIO: circa 9 mesi dopo la vendemmia
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: circa 90 mesi
DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA: zero
NOTE DI DEGUSTAZIONE
COLORE: giallo dorato intenso
PROFUMO: aromi complessi e intensi, che vanno dal cioccolato bianco al mughetto, con sentori di pasta madre
GUSTO: all’assaggio è elegante e avvolgente. Le note dolci lasciano spazio alla sapidità rendendolo intrigante e mai banale. Le bolle sono finissime delicate
Valutazioni: No info
Quando bere: 2022/2038
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22,70€
FRESCO, MINERALE, DELICATO
Il Millesimato celebra la nostra volontà di produrre solo spumanti di annata, che vadano quindi ad enfatizzare le peculiarità di ciascuna annata. I profumi sono morbidi e delicati, con sentori floreali e agrumati. Al palato si mostra fresco e sapido, dotato di un perlage meravigliosamente fine.
VARIETÀ UVA
80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA: zero
VINIFICAZIONE
Diraspatura e pigiatura soffice, senza pressare gli acini, in modo da ottenere solamente il succo più prezioso ed equilibrato delle nostre uve, il mosto fiore. Prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata e affinamento per circa 9 mesi. Seconda fermentazione in bottiglia e conseguente affinamento per almeno 36 mesi sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.
COLORE: giallo dorato brillante
PROFUMO: Delicati sentori di piccoli fiori bianchi, lievito madre e biscotto al bergamotto
GUSTO: al palato è fine ed elegante, con fresche note agrumate, erbe aromatiche e crosta di pane che accompagnano il finale ampio e pulito. Il perlage è elegante e finissimo
Valutazioni: No info
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65,60€
CREMOSO, ELEGANTE, SPECIALE
Dalla selezione delle migliori uve Pinot Nero e Chardonnay nasce la Special Cuvée. Un vino dalla personalità unica e inconfondibile, che si contraddistingue per l’incredibile mineralità e pesistenza. Uno spumante che al primo assaggio ci ha convinto che la parola “speciale” fosse la più adatta a descriverlo.
Prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata e conseguente affinamento per circa 10 mesi. Lo Chardonnay riposa circa 10 mesi in botti di rovere francese usate. Seconda fermentazione in bottiglia e conseguente affinamento per circa 72 mesi sui lieviti. l remuage avviene manualmente.
VARIETÀ UVA: 90% Pinot Nero, 10% Chardonnay
NOTE DI DEGUSTAZIONE
COLORE: giallo dorato intenso.
PROFUMO: aromi complessi e intensi, che vanno dal cioccolato bianco al
mughetto, con sentori di pasta madre.
GUSTO: all’assaggio è elegante e avvolgente. Le note dolci lasciano spazio alla
sapidità rendendolo intrigante e mai banale. Le bolle sono finissime delicate.
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Valutazioni: Robert Parker 96/100
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Quando bere: 2018/2040
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In offerta!
26,40€ Il prezzo originale era: 26,40€.23,10€Il prezzo attuale è: 23,10€.
L’evoluzione dello spirito e dell’anima… un vino generato da più millesimi che prima del Tiraggio maturano in cantina in vasche di acciaio inox espressione della nobiltà generata da un vitigno magico che dopo anni di affinamento è capace di donare stupore, piacere, sorpresa. Sunto di più vendemmie vinificate e maturate separatamente e assemblate in funzione delle loro caratteristiche solo prima del lungo percorso in bottiglia che durerà 36 Mesi. Una sfida all’ultimo respiro per mettere a dura prova la Terra, la Vite e la capacità dell’uomo di interpretarle. Durante la permanenza in bottiglia il vino subisce evoluzioni alternate a involuzioni, figlie dei più millesimi utilizzati per comporre la Cuvée. Acidità, contenuti minerali, note aromatiche, polifenoliche in una magica combinazione in grado di sorprendere il pensiero. Un Brut Nature ottenuto dalla combinazione di vendemmie giovani e pungenti con vendemmie lontane molto più evolute in grado di rendere omaggio e rispetto al cultivar Chardonnay.
Perlage fine ed intenso, spuma persistente avvolgono un colore paglierino leggero con ancora riflessi verdognoli; il profumo è strutturato con sensazioni di frutta, erbe aromatiche e miele che esalta la natura dello Chardonnay. Bella entrata in bocca che lo rende molto seducente, lungo e armonioso. Il gusto è parte principale di questo Blanc de Blancs in quanto esprime le vere caratteristiche di una grande uva in un territorio molto ostile.
