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19,70€
Il Borgo Maragliano Spumante Metodo Classico Brut Rosé “Giovanni Galliano” 2020 è un’espressione raffinata dell’Alta Langa DOCG, proveniente dalle colline piemontesi.
DESCRIZIONE
Questo spumante è prodotto al 100% da uve Pinot Nero, raccolte manualmente nelle vigne situate a Loazzolo, sulle colline dell’Astigiano, a circa 400 metri sul livello del mare. Il territorio offre un microclima ideale per la viticoltura d’alta quota, che conferisce al vino una notevole mineralità e un profilo aromatico profondo.
La vinificazione segue il rigoroso Metodo Classico. Le uve Pinot Nero vengono lasciate macerare per circa 5-8 ore a basse temperature (7-8°C) per estrarre il caratteristico colore rosé. Successivamente, una pressatura soffice estrae il mosto, che inizia la sua prima fermentazione alcolica. Terminata questa fase, il vino matura per circa 8 mesi in vasche di acciaio inox.
La rifermentazione avviene in bottiglia, con l’aggiunta di zuccheri e lieviti selezionati. Il vino affina poi sui lieviti per un minimo di 30-36 mesi (generalmente circa 32 mesi), garantendo una struttura elegante, un perlage fine e persistente, e lo sviluppo di complessi aromi terziari. Le operazioni di “illimpidimento” (remuage) e “sboccatura” (dégorgement) lo preparano infine per il consumo.
È un Brut, indicando un basso contenuto di zuccheri residui, che ne esalta la freschezza e la secchezza.
DEGUSTAZIONE
- Colore: Si presenta con un delicato colore rosa salmone o rosa tenue, ravvivato da un perlage finissimo e persistente.
- Profumo: Il bouquet è intenso e complesso. Si percepiscono note molto evidenti di piccoli frutti rossi, come fragola e lampone, spesso accompagnate da sentori floreali e di erbe aromatiche. Un leggero accento di crosta di pane e lieviti, tipico dell’affinamento prolungato sui lieviti, completa il quadro olfattivo. Possono emergere anche sentori di ribes, chicchi di melograno e confetto.
- Sapore: Al palato è deliziosamente polposo, fresco e minerale, con una piacevole acidità che ne esalta la dinamicità e lo rende vibrante. Le sensazioni fruttate percepite al naso ritornano in bocca, rendendo il sorso assai piacevole e intrigante. La struttura è salda, ma con un finale elegantemente morbido e ricco di frutto.
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ESAURITO
18,50€
Il vino ottenuto dalla spremitura dell’uva Chardonnay, ad aprile dell’anno successivo a quello della vendemmia viene messo in bottiglia, dove, dopo lo zuccheraggio e l’immediata aggiunta di lieviti della partita, compie la rifermentazione. Ultimato questo processo che origina la caratteristica spuma, segue la maturazione sugli lieviti che dura circa 32 Mesi. In questo periodo di permanenza in bottiglia il vino abbandona le sue caratteristiche erbacee ed assume una stoffa che lo rende una bollicina molto delicata e d’autore. Le operazioni di “illimpidimento” e “sboccatura” lo preparano al consumo, che avviene dopo circa tre anni dalla vendemmia.
Spuma dalle catenelle finissime che avvolgono un colore paglierino leggero con ancora riflessi verdognoli; il profumo è strutturato con sensazioni di frutta, lime, erbe aromatiche e miele, fiori d’acacia che esaltano la natura dello Chardonnay. Bella entrata in bocca che lo rende molto seducente, lungo e armonioso. Il gusto è parte principale di questo Blanc de Blancs in quanto esprime le vere caratteristiche di una grande uva in un territorio molto ostile.
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18,40€
Il metodo classico “Giuseppe Galliano” è prodotto con 80% di chardonnay e il 20% di pinot nero. I vini ottenuti da questi due vitigni, ad aprile dell’anno successivo a quello della vendemmia, vanno a costituire il vino base che viene messo in bottiglia, dove, dopo lo zuccheraggio e l’immediata aggiunta di lieviti della partita, compie la rifermentazione. Ultimato questo processo che origina la caratteristica spuma, segue la maturazione sui lieviti che dura circa 4 anni (48 Mesi). Terminata questa sosta, le operazioni di “illimpidimento” e “sboccatura” lo preparano al consumo, che avviene dopo circa cinque anni dalla vendemmia.
Perlage fine ed intenso, spuma persistente avvolgono un colore paglierino compatto; il profumo è complesso con ormai lontani ricordi di frutta, piacevoli presenze di lievito e crosta di pane, mandorla e confetto. Accattivante impatto gustativo gradevolmente concluso da una sensazione amarognola.
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In offerta!
26,40€ Il prezzo originale era: 26,40€.23,10€Il prezzo attuale è: 23,10€.
L’evoluzione dello spirito e dell’anima… un vino generato da più millesimi che prima del Tiraggio maturano in cantina in vasche di acciaio inox espressione della nobiltà generata da un vitigno magico che dopo anni di affinamento è capace di donare stupore, piacere, sorpresa. Sunto di più vendemmie vinificate e maturate separatamente e assemblate in funzione delle loro caratteristiche solo prima del lungo percorso in bottiglia che durerà 36 Mesi. Una sfida all’ultimo respiro per mettere a dura prova la Terra, la Vite e la capacità dell’uomo di interpretarle. Durante la permanenza in bottiglia il vino subisce evoluzioni alternate a involuzioni, figlie dei più millesimi utilizzati per comporre la Cuvée. Acidità, contenuti minerali, note aromatiche, polifenoliche in una magica combinazione in grado di sorprendere il pensiero. Un Brut Nature ottenuto dalla combinazione di vendemmie giovani e pungenti con vendemmie lontane molto più evolute in grado di rendere omaggio e rispetto al cultivar Chardonnay.
Perlage fine ed intenso, spuma persistente avvolgono un colore paglierino leggero con ancora riflessi verdognoli; il profumo è strutturato con sensazioni di frutta, erbe aromatiche e miele che esalta la natura dello Chardonnay. Bella entrata in bocca che lo rende molto seducente, lungo e armonioso. Il gusto è parte principale di questo Blanc de Blancs in quanto esprime le vere caratteristiche di una grande uva in un territorio molto ostile.
