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13,20€
TERROIR
Vigneti collinari esposti a sud-est su terreni calcarei. Una sinergia di uve provenienti da terreni di media altezza fino ai 600m s.l.m. situati nella parte meridionale dell’Alto Adige. Raccolta fatta interamente a mano.
VINIFICAZIONE
Le uve vengono pressate in maniera soffice ed il mosto subisce la chiarifica statica. Successivamente viene fermentato in serbatoi d’acciaio ad una temperatura controllata di 20°C. Il vino poi affina per alcuni mesi sui propri lieviti in contenitori inox.
DEGUSTAZIONE
Lo Chardonnay incanta con il suo colore giallo brillante e con il suo fruttato bouquet dalle note esotiche di Ananas, mela matura e delicati aromi floreali. Al palato regala eleganza ed un’interessante persistenza.
- Potenziale di invecchiamento: 4 – 6 anni
Valutazioni: Non ci sono ancora recensioni critiche per questa annata.
Quando bere: 2026/2031
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25,70€
DenominazioneFranciacorta DOCG
TipologiaSpumante Metodo Classico – Blanc de Blancs
VitignoChardonnay 100%CuvéeComposto da vini base Chardonnay delle migliori parcelle (cru) e un’alta percentuale di vini di riserva (circa il 35%), che conferisce maggiore complessità.
Affinamento sui LievitiMinimo 24 mesi in bottiglia.
DosaggioBrut (da 6 a 12 g/l di zuccheri).
AspettoColore giallo paglierino, spuma soffice e perlage fine e persistente.Profumo (Naso)Fresco ed elegante, con note floreali (spesso di tiglio), sfumature agrumate, di pesca bianca e sentori di crosta di pane/biscotto dovuti all’affinamento. Gusto (Bocca)Equilibrato, definito e croccante, con una piacevole sapidità e freschezza. Il sorso è morbido, cremoso e di ottima persistenza.
Commenti Generali dei Critici:
I critici esaltano in particolare:
- L’Eleganza e la Finezza: Sottolineano come lo Chardonnay (100%) esprima al meglio la sua finezza, unita a un sorso morbido e cremoso.
- L’Equilibrio e la Sapidità: Viene spesso menzionato l’equilibrio tra la freschezza e la struttura, con una piacevole traccia sapida che ne esalta la bevibilità.
- La Complessità Aromatica: Nonostante sia un Brut non millesimato, la presenza del 35% di vini di riserva nella cuvée conferisce complessità con note che spaziano dal floreale (tiglio), al fruttato (pesca bianca, agrumi) fino ai sentori tipici di affinamento (crosta di pane).
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28,20€
DenominazioneFranciacorta DOCG
TipologiaSpumante Metodo Classico – Blanc de Blancs
VitignoChardonnay 100%CuvéeComposto da vini base Chardonnay delle migliori parcelle (cru) e un’alta percentuale di vini di riserva (circa il 35%), che conferisce maggiore complessità.
Affinamento sui LievitiMinimo 24 mesi in bottiglia.
DosaggioBrut (da 6 a 12 g/l di zuccheri).
AspettoColore giallo paglierino, spuma soffice e perlage fine e persistente.Profumo (Naso)Fresco ed elegante, con note floreali (spesso di tiglio), sfumature agrumate, di pesca bianca e sentori di crosta di pane/biscotto dovuti all’affinamento. Gusto (Bocca)Equilibrato, definito e croccante, con una piacevole sapidità e freschezza. Il sorso è morbido, cremoso e di ottima persistenza.
Commenti Generali dei Critici:
I critici esaltano in particolare:
- L’Eleganza e la Finezza: Sottolineano come lo Chardonnay (100%) esprima al meglio la sua finezza, unita a un sorso morbido e cremoso.
- L’Equilibrio e la Sapidità: Viene spesso menzionato l’equilibrio tra la freschezza e la struttura, con una piacevole traccia sapida che ne esalta la bevibilità.
- La Complessità Aromatica: Nonostante sia un Brut non millesimato, la presenza del 35% di vini di riserva nella cuvée conferisce complessità con note che spaziano dal floreale (tiglio), al fruttato (pesca bianca, agrumi) fino ai sentori tipici di affinamento (crosta di pane).
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ESAURITO
18,50€
Il vino ottenuto dalla spremitura dell’uva Chardonnay, ad aprile dell’anno successivo a quello della vendemmia viene messo in bottiglia, dove, dopo lo zuccheraggio e l’immediata aggiunta di lieviti della partita, compie la rifermentazione. Ultimato questo processo che origina la caratteristica spuma, segue la maturazione sugli lieviti che dura circa 32 Mesi. In questo periodo di permanenza in bottiglia il vino abbandona le sue caratteristiche erbacee ed assume una stoffa che lo rende una bollicina molto delicata e d’autore. Le operazioni di “illimpidimento” e “sboccatura” lo preparano al consumo, che avviene dopo circa tre anni dalla vendemmia.
Spuma dalle catenelle finissime che avvolgono un colore paglierino leggero con ancora riflessi verdognoli; il profumo è strutturato con sensazioni di frutta, lime, erbe aromatiche e miele, fiori d’acacia che esaltano la natura dello Chardonnay. Bella entrata in bocca che lo rende molto seducente, lungo e armonioso. Il gusto è parte principale di questo Blanc de Blancs in quanto esprime le vere caratteristiche di una grande uva in un territorio molto ostile.
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39,20€
Alta Langa DOCG
Bianco da uve bianche
Giulio Cocchi, primo produttore assoluto nel 2001 di un Alta Langa blanc de blancs, con Espressione Bianc interpreta le caratteristiche dell’annata con uve bianche in purezza, senza vini di riserva, esaltate dal lungo affinamento di 60 mesi e con zero dosaggio per un gusto che rispecchia in modo fedele lo spirito delle terre alte di Langa nel millesimo di riferimento.
Vinificazione e Affinamento: Le uve vengono pressate intere, selezionando i mosti con una resa del 50%. Dopo la fermentazione alcolica, viene svolta completamente la fermentazione malolattica. Il tiraggio è avvenuto nell’aprile 2019, e il vino ha affinato per circa 60 mesi (5 anni) sui lieviti in bottiglia. Successivamente al dégorgement (sboccatura), le bottiglie riposano per almeno altri dieci mesi in cantina prima di essere commercializzate. È un “Pas Dosé” o “Brut Nature”, il che significa che non viene aggiunto alcun dosaggio zuccherino (liqueur d’expédition) al momento della sboccatura, esaltando la purezza e l’autenticità del vitigno e dell’annata.
- Caratteristiche Organolettiche:
- Vista: Colore oro pieno e brillante, con una bollicina fine e intrigante.
- Olfatto: Profumi seducenti, inizialmente con note fumé e lievitati tostati, che evolvono verso sentori di purè di banana, confettura di cedro e limone, mango fresco. Il bouquet si arricchisce con aromi di gelsomino, latte di mandorle, muschio bianco e foglia di nocciola, donando complessità e stratificazione.
- Gusto: Al palato è compatto e avvolgente, con grande densità di frutto e croccantezza. La struttura è ben bilanciata da una piacevole freschezza e un’acidità. Il finale è lungo, balsamico, con richiami a mandorla tostata, spezie bianche e un tocco affumicato.
Valutazione:
Il GIULIO COCCHI – Espressione Bianc 2018 ha ricevuto ottimi riconoscimenti dalla critica, a testimonianza della sua qualità:
- Kerin O’Keefe #KOwine: 94 punti
- WinesCritic.com: 90 punti
- Slow Wine 2025: Top Wine
- Vinibuoni d’Italia 2025: Quattro Stelle
- The Wine Hunter Award: Sigillo Gold
Questi premi e punteggi elevati confermano che si tratta di un Alta Langa DOCG di grande pregio, apprezzato per la sua purezza, complessità aromatica e lunga persistenza. La scelta del Pas Dosé ne sottolinea l’identità autentica e la ricerca di un’espressione fedele del terroir.
Quando bere: 2025/2033
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In offerta!
30,40€ Il prezzo originale era: 30,40€.27,30€Il prezzo attuale è: 27,30€.
Chiamato in piemontese Bianc ‘d Bianc è una cuvée speciale che esalta la forza del territorio attraverso l’espressione dello Chardonnay in purezza. La cuvée è composta dalle uve coltivate in vigne dalla terra bianca marnoso-calcarea che rendono il vino sapido e longevo, il biotipo coltivato è di tradizione borgognona.
Cocchi è stata la prima azienda a produrre un Alta Langa DOCG da solo Chardonnay.
COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE: 100% Chardonnay
La fermentazione avviene solo in tini di acciaio per quasi tre settimane, al termine il vino viene lasciato riposare sui lieviti fini.
La cuvée viene creata a fine inverno con vini rigorosamente di un’unica vendemmia.
La presa di spuma avviene nelle bottiglie accatastate e si completa con una lunga maturazione per 4 anni.
Il remuage è manuale su pupitres di legno con dégorgement à la glace.
Bianc ‘d Bianc è un brut con un dosaggio limitato che ne fa uno spumante di stile contemporaneo, rigoroso e seducente.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Profumi complessi di frutti bianchi e leggera albicocca, al gusto possiede volume e una materia lunga con un’effervescenza delicata e avvolgente attraverso la quale si sentono le note di cioccolato bianco e frutta dolce.
Valutazioni: Non ci sono ancora recensioni critiche per questa annata.
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29,00€
Il Monte Rossa Sansevè è un Franciacorta Satèn DOCG prodotto esclusivamente con uve Chardonnay provenienti da diversi cru nella zona della Franciacorta. Il termine “Sansevè” deriva dal gaelico antico e significa “Salute!”. Il Satèn è una tipologia di Franciacorta caratterizzata da una pressione inferiore in bottiglia (meno di 4.5 atmosfere), un residuo zuccherino massimo di 12 grammi per litro e un affinamento sui lieviti di almeno 24 mesi.
Descrizione:
- Aspetto: Si presenta con un colore giallo paglierino e un perlage fine e persistente.
- Profumo: Al naso offre profumi delicati di frutta a polpa bianca e gialla, note agrumate, sentori di erbe aromatiche e lieviRichiami di mandorla tostata e pasticceria.
- Gusto: In bocca è morbido, avvolgente e setoso, con una freschezza e mineralità persistenti. È elegante, equilibrato e di buona persistenza gustativa. La sua texture vellutata ricorda la piacevolezza della seta.
Falstaff
Degustazione non vintage: ottobre 2020
Giallo paglierino argentato brillante. Naso molto fresco e fragrante, lime e limoni freschi, un po’ di fumo fresco. Al palato si stringe con perlage ben integrato e succoso, frutto compatto, elegante, di bella lunghezza, finale preciso, asciutto, armonico.
Valutazione: Falstaff 92/100
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ESAURITO
26,50€
(no astuccio)
Il Monte Rossa Sansevè è un Franciacorta Satèn DOCG prodotto esclusivamente con uve Chardonnay provenienti da diversi cru nella zona della Franciacorta. Il termine “Sansevè” deriva dal gaelico antico e significa “Salute!”. Il Satèn è una tipologia di Franciacorta caratterizzata da una pressione inferiore in bottiglia (meno di 4.5 atmosfere), un residuo zuccherino massimo di 12 grammi per litro e un affinamento sui lieviti di almeno 24 mesi.
Descrizione:
- Aspetto: Si presenta con un colore giallo paglierino e un perlage fine e persistente.
- Profumo: Al naso offre profumi delicati di frutta a polpa bianca e gialla, note agrumate, sentori di erbe aromatiche e lieviRichiami di mandorla tostata e pasticceria.
- Gusto: In bocca è morbido, avvolgente e setoso, con una freschezza e mineralità persistenti. È elegante, equilibrato e di buona persistenza gustativa. La sua texture vellutata ricorda la piacevolezza della seta.
Falstaff
Degustazione non vintage: ottobre 2020
Giallo paglierino argentato brillante. Naso molto fresco e fragrante, lime e limoni freschi, un po’ di fumo fresco. Al palato si stringe con perlage ben integrato e succoso, frutto compatto, elegante, di bella lunghezza, finale preciso, asciutto, armonico.
Valutazione: Falstaff 92/100
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43,80€
(no astuccio)
Carattere deciso per uno spumante che si fa sentire e che, non a caso, ha nel nome la parola “salvàdek” : in dialetto bresciano significa “selvaggio”. Viene realizzato nelle migliori annate, solo con uve accuratamente selezionate e provenienti dai vigneti più vecchi e meglio esposti dell’azienda. E’ prodotto con uve Chardonnay 95% e vino di riserva al 5%. La fermentazione dei mosti avviene in parte in vasche d’acciaio e in parte in fusti di rovere. L’affinamento sui lieviti dura per oltre 40 mesi. Ecco perchè è un Franciacorta mordace e dalla forte personalità.
Colore: giallo paglierino.
Al naso: intenso complesso con un ventaglio di profumi aperti di pasticceria (torrone, burro, caramella, pralina) e bergamotto. A seguire
note di miele, frutta secca e moka. Chiusura con finale lungo che richiama il tabacco secco, il tè ed il tiglio.
In bocca: bella struttura con bilanciata sapidità e freschezza, rotondo sapido e di grande persistenza.
